蹄糕 多味马蹄糕 生磨马蹄糕 清香马蹄糕 奶层糕 萝卜糕 薄荷糕 鸡蛋糕 夹心糕 香酥糕 茶叶云片 茶糖圆串 卷筒虾 卷筒粉 豆皮煎 蛋卷酥 金丝酥 五香酥 果奶卷 牛奶馒头 莲花馒头 蟹黄灌汤饺 蟹壳黄 生煎馒头 鸡冠饺 珍珠饺 
马蹄糕

原料：马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖250克，猪油15克，食用红色素少量。

制法：

1、将马蹄肉切成薄片。

2、马蹄粉加白糖、清水拌匀，分成8碗，其中4碗加少许食用红色素，调匀待用。

3、取方盘1个，刷上猪油一层，将一碗没有色素的马蹄粉倒入，上面铺放一层马蹄片，上蒸笼蒸7分钟左右，取出然后再倒入一碗在红色素的马蹄粉蒸熟；按此方法一层层铺上、蒸熟、取出，即成。

特点：本品红白相间，口感甜脆爽口。

多味马蹄糕

原料：马蹄粉100克，白糖150克，奶粉50克，可可粉10克，清水600克，油小许。

制法：

1、将马蹄粉加300克清水浸泡；奶粉、可可粉分别用水调成稠浆，备用。

2、白糖加水300克烧开，再倒入少量马蹄粉生浆，搅拌煮成较稀的熟浆离火。

3、将熟浆冷却至60°c左右，再与生浆混合搅匀成生熟浆，并分成两份，分别加入调好的奶粉、可可粉，搅匀后经过滤即成异色生熟浆。

4、蒸盘洗净后涂一层薄油，平放在蒸锅中，用勺舀入100克白色粉浆用大火蒸熟，然后现加入100克可可色粉浆蒸熟，如此反复，共九次可将粉浆蒸完。Zui后取出冷却，改刀切块即成。

特点：本品色泽层次分明，色调和谐，质地细滑柔韧，口味清香脆爽。巧克力味浓郁，是家庭早茶和宴请宾客的精美茶点。

生磨马蹄糕

原料：马蹄粉600克，冰片糖1000克，新鲜马蹄适量。

制法：

1、将新鲜马蹄去皮洗净，再放磨碎机中磨碎，备用。

2、将马蹄粉600克，加清水1500克搅匀，用箩筛去杂质，再倒入用冰片糖1000克和清水1800克煮成的糖水中，搅拌均匀，然后分作甲乙两盆备用。

3、取甲盆放入沸水中隔水边煮边拌，直至煮熟；然后与乙盆混合拌匀，再加入适量磨碎的鲜马蹄拌匀，倒在薄铁盘内，放入笼内蒸熟好成。取出晾凉切片，可凉食，也可油煎热食。

特点：本品色泽茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。尤其是本品因加入新鲜马蹄合在粉浆中同蒸，故食起来润滑中有爽，甜冽之余还有新鲜马蹄之清香，别有风味。这是广东市中的名点佳品之一。

清香马蹄糕

原料：马蹄粉100克，马蹄肉100克，白糖150克，花生油少量，清水600克。

制法：

1、将马蹄肉切成黄豆丁；马蹄粉用300克清水浸泡；取蒸盘洗净搽干水分，抹一层薄油备用。

2、取白糖加清水300克放小锅内烧开，然后倒入少量马蹄粉浆，搅拌烫熟成较稀的熟浆；稍冷却即倒入余下的生浆，与熟浆混合搅匀，再将马蹄丁拌入，然后倒入蒸盘，上笼用大火蒸约20分钟左右至熟透，取出冷却。

3、将冷透的马蹄糕改刀切成厚约1厘米的块，放入煎锅中，用少量花生油在大火上煎至表皮起小油泡再翻一面，煎成即可装碟上桌。

特点：本品脆爽清甜，带有新鲜马蹄的清香和甜脆感，风味独特，佐茶甚佳。

奶层糕

原料：

1、奶白糕用料：鸡蛋清30克，琼脂4克，白糖80克，奶粉30克，清水160克，通心白莲40颗，红、绿樱桃各1颗。

2、琼脂糕用料：琼脂6克，白糖100克，水350克，菠萝香精2滴。

制法：

1、将琼脂分别用清水浸泡2小时以上，莲肉加水入蒸锅蒸至酥烂，加白糖蒸成糖水莲子。圆盘洗净，搽干水渍，备用。

2、将奶白糕用料中的琼脂，加清水用小火煮至溶化，再加入白糖和用少量水调成糊状的奶粉，煮开备用。

3、鸡蛋清放入大碗内，用筷子快速搅打约5分钟，至蛋白堆成稠厚细泡，筷子直播不倒时，将滚开的琼脂奶浆冲入，边冲边搅，至奶浆全部倒完之后，迅速搅匀并趁热倒入平盘中，然后端起平盘轻轻振动，使糕面平整，静置冷却。

4、将琼脂糕用料中的琼指，加清水煮至溶化，再加入白糖煮开，离火过滤，加入香精冷却至60°c左右备用。

5、在冷却的奶白糕周围用糖水莲子摆成12朵莲子花中间放一颗红樱桃，再在周围放几条绿樱桃丝，将温度在约60°c的琼指浆徐徐倒入，静置冷却成奶层糕，将其用平碟倒出，使透明面向上，并对切6刀成12块，即成。

特点；本品造型美观，色泽淡雅，口感香滑甜润，清凉爽口润燥，为早茶的美味点心之一。

萝卜糕

原料：优质大米250克，萝卜500克，干虾米25克，香肠60克，精盐15克，白糖20克，猪油25克，料酒3克，味精2克，胡椒3克，麻油3克，清水400克。

制法：

1、将大米洗净，浸泡约2小时捞出沥干，另加水200克磨成细滑的米浆，备用。

2、萝卜切丝，香肠切丁，虾米用温水泡软，然后一起放入锅内加油煸炒，烹酒出锅后再切末备用。

3、将萝卜丝加水200克煮熟，再加入香肠、虾米及其他调味料铲匀煮开；Zui后将磨好的米浆，放入锅中推铲至半生半熟，即可倒入抹过油的蒸盘内，用大火蒸约40分钟，至中心部位熟透时，取出冷却。

4、将冷透的萝卜糕从蒸盘中倒出，再改刀切成小长方块，入油锅煎至两面金黄油亮即成。

特点：本品色泽金黄油亮，口感焦香松软，皮脆肉滑，久吃不腻，为佐茶佳点。

薄荷糕

原料：糯米500克，绿豆500克，薄荷15克，桂花少许，白糖250克。

制法：

1、先将绿豆煮烂熟，再加入白糖不薄荷汁做成馅，然后加入桂花少量，备用。

2、把糯米焖熟，放入盆内晾凉，然后用木槌将糯米饭包豆沙馅，压扁即成。

特点：本品滑糯清凉爽，甜润味美，并具有疏散风热、清利咽喉的功效，夏季佐茶Zui为相宜。

鸡蛋糕

原料：鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。

制法：

1、将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。

2、用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。

3、将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。

4、将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。Zui后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。

特点：本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。

夹心糕

原料：面粉500克，赤豆沙、山楂酱各250克，白糖200克，发酵粉少量。

制法：

1、将面粉加少量酵粉发酵和成面团。

2、将和好的面团加白糖并拌匀，然后将面团一半放入已铺好笼布的笼格内，在其上面先铺一层豆沙，再铺一层山楂酱，Zui后在山楂酱上面再铺一层余下的面粉团。

3、上笼蒸约40分钟，取出销凉后改刀切成小块，即成。

特点：本品酸甜酥软，并具有健脾益气、利湿消肿之功效，为佐茶兼具食疗的美味佳点。

香酥糕

原料：面粉500克，葱、姜各50克，花椒少许，精盐、猪油各适量。

制法：

1、将猪油放入炒勺内烧开，放入姜片、葱段和少许，花椒，见葱变黑色时，将其全部捞出。然后将油倒入盘内，待油冷却后，再加入面粉50克以及适量精盐，调成糊状软酥待用。

2、面粉倒入盘内，加水和盐适量和成面团。

3、将面团分成若干小面团，并擀成长面条，然后用匙舀软酥抹在面片上，再将面片条卷成圆筒状后用手压扁，待用。

4、用平底锅烧热后，将饼放入，边烙边刷油，至饼呈金黄虎皮色时即熟。

特点：本品香酥可口，并具有一定的发汗解表、散寒通阳之功效，若配热茶一杯佐食，更妙。

茶叶云片

原料：茶叶100克，炒糯米粉25000克，绵白糖21000克，麻油1000克，冷开水3000毫升。

制法：

1、淘米：云片所用糯米应先用温水反复淘洗，去除稗壳、砂、土和石子等杂质，直至淘洗水清为止。如用冷水淘洗，在炒米时容易粘附砂粒，影响品质。

2、炒米：待淘糯米风干后，拌以清洁的细石砂于锅中炒熟，筛去细砂。

3、磨粉：把炒熟的糯米，用电磨或石磨磨成粉，通过规定筛孔，筛上的反复磨碎，直运载完全通过为止。

4、湿糖：按配方把绵白糖与麻油一起放入缸内，加入冷开水拌匀备用。

5、配料：先将炒米与湿糖、茶粉（或茶汁）按比例掺入反复拌匀，并成粉状，过筛后入模。

6、入模：把过筛后的作料放入糕模内，用“铜奈”在表面压平，再用专用刀将模内糕坯模切成4条。

7、炖糕：炖糕是将模内糕坯连同糕模放入热水锅内炖制经5分钟后取出。炖糕时要特别注意气温与火候，一般气温在20°c以上时，则火力要大些，避免米粉发胀。同时还须注意锅内水温，要始终保持半开程度防止含水过多。

8、复蒸：又称回气，是将炖好的糕坯再放入锅内复蒸，以增加其糯性。在复蒸时要注意气温与火候的关系，这种关系恰与炖糕相反，即夏季要小，冬季要大，复蒸5分钟，取出后撒上熟面粉，防止相互粘结。贮藏在不透风的木箱内，用熟面粉将云片糕全部覆盖，以便迅速吸去水分，防止霉变。从而保持其质地软润，待隔日后再切片。

9、切片：用专用刀切成片薄均匀的片即可。原来是用手工操作，现在一般都采用机械操作，不但可以减轻人工劳动，而且还可大大提高生产效力和产品质量。

10、保藏：云片糕的保藏主要是防止水分蒸发和风干，霉雨季节防止发霉与生虫。因此，在春秋冬三季内，宜将云片糕贮藏在干燥的箱子内，这样可保藏2-3周。但在夏季，由于温湿度高，故不能久藏。

特点：色泽美观，质地滋润细软，味道鲜美可口，吃后口内感到不干不燥，口感清爽。

茶糖圆串

原料：茶粉（将茶叶中的梗、茎、片及其他杂质拣去，研磨成细粉通过200目筛孔后备用）100克，糯米粉（选用优质糯米，先用温水淘洗干净，浸泡，沥干，水分蒸发干燥后，再磨碎成粉备用）5500克，砂糖（选用优质白砂糖）5500克。

制法：

1、糯米选择：用作茶糖圆串的糯米，要求纯度高，杂质含量低，特别是不能含有泥土、砂石和金属末屑，使用前应经筛选，弃去非金属杂质，金属杂质 应有磁铁吸出。

2、清洗漂洗：经筛选后的糯米，要在大水缸中多次清洗，漂去浮游物质，并使泥砂松散沉淀，Zui后除去。

3、浸泡：漂洗后的糯米，用温水浸泡发胀，以利磨碎。

4、磨粉：以浸泡后的糯米，按要求进行磨细成粉，摊凉风干，备用。

5、做团：将糯米粉、糖、茶粉按配方比例配料后，进行混合揉和均匀，做成小团。

6、蒸熟：把小团用竹签串起来，每5个一串放入蒸笼中，用沸水蒸熟。

7、包装：将蒸熟后的小团串摊凉冷却后，先放入食用塑料袋内，再放入纸盒箱里，进行包装即成。

特点：色绿味甘，茶香怡人，质地糯滑。

卷筒虾

原料：精粉100克，奶油50克，鸡蛋2只，带壳鲜虾仁100克，马蹄丁20克，精盐1.8克，味精0.5克，白糖8克，胡椒、麻油、生粉适量。

制法：

1、取精粉70克，加鸡蛋半只，白糖5克，清水30克，合成较软的面团，反复揉透后装入大饭盒的一边。

2、另取精粉30克，加奶油50克，合成软油酥放在饭盒另一边（油酥的下面垫张纸），然后置入冰箱冷藏使之稍凝洁。

3、面团便于擀制时取出，先将水皮擀开成长方形，再将油酥擀成水皮的1/2大小，夹在水皮中间，并将辕边捏紧不漏油酥。然后再将面团擀成长方形，两边折向中间叠起成4层；如此反复擀3次即成酥皮，Zui后将其切成长10厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的长条，备用。

4、将虾仁洗净，用毛巾吸干水分，剁成茸放入碗中，加盐后快速顺向搅拌至起胶，再加马蹄丁、白糖、味精、胡椒、麻油及鸡蛋清拌匀成虾胶馅，置入冰箱中稍冷藏备用。

5、带壳虾剥去虾头，留虾尾洗净，裹一层干淀粉，将虾胶馅10克包在带尾壳的虾身上（留出虾尾），整理成纺槌形，用一条酥皮包住馅心，从小到大卷成螺旋形筒形，留出虾尾；然后将酥皮收口处向下放入烤盘，在酥皮面上刷一层蛋液，置入炉温200°c的烤炉中烤约15分钟，至酥皮起发，色泽金黄，虾馅熟透，即可出炉。

特点：本品造型别致，酥皮层次清楚，质地松酥，虾馅清鲜爽脆，滑嫩适口，是口味上乘的茶点。

卷筒粉

原料：优质大米250克，牛肉100克，肥肉丁20克，食油10克，精盐2克，味精1克，白糖4克，生抽2克，熟花生油10克，生粉10克，小苏打0.6克，麻油、胡椒、葱姜末各适量，酸辣汁适量（配料：花生油50克，辣椒酱15克，生抽、米醋、葱末、鲜汤各适量）。

制法：

1、将大米淘洗干净，用清水浸泡4小时以上，捞出沥干水，然后加约200克水磨成细滑的米浆，用萝斗滤过后，将粗粒再磨一遍，备用。

2、取清水350克烧开，倒入少量生米浆，煮成较稀的熟糊，稍冷却，再将生熟两种米浆混合，调制成稀稠合适的生熟浆，然后加入少许花生油搅匀，即成肠粉浆（即卷粉浆），备用。

3、将牛肉洗净剁成茸，加小苏打、盐再快速顺向搅拌至起胶，然后逐步加水以及肥肉丁和其他调味料拌匀，即成牛肉馅。

4、炒锅上火，放适量花生油烧热，然后先放辣椒酱煸香，再加适量鲜汤下锅，放生抽、米醋调成酸辣鲜咸味，即成酸辣汁待用。

5、蒸盘刷油，牛肉馅30克放入蒸盘的一边整理成长条形，再加入米浆150克摊平，入蒸笼中用大火蒸约3分钟，至米浆和肉馅均熟透时取出，用铲板从肉馅的一边，将米皮翻卷成筒形，直接用铲板斜切几刀铲入碟中，先淋熟花生油，再淋酸辣汁，Zui后放少许葱花，即成。

特点：本品粉皮洁白薄亮，质地柔滑软韧，口味酸辣鲜咸，百吃不厌，为经济实惠的大众茶点。

豆皮煎

原料：大米50克，糯米150克，绿豆30克，虾仁、肉末、冬笋各50克，鸡蛋1只，精盐5克，料酒少许，葱花5克，味精2克，食油75克。

制法：

1、将大米与绿豆淘洗干净后用水浸泡5小时，捞出再加3倍的水磨成浆。

2、糯米淘洗后放水中浸泡4小时，然后捞出上笼蒸熟，备用。

3、锅上火，加油25克，放入糯米炒，并加盐、味精，炒到米粒松散盛出。

4、虾仁上浆滑油至熟；笋切成末，再与肉末一起下小油锅煸炒，炒散后与糯米相拌。

5、锅洗净烧热，用油搪滑，倒净油，再将豆皮浆倒入，转动锅子，使之摊成厚薄均匀的豆皮，在其上打入鸡蛋1只，摊平，见豆皮刚熟，先下糯米饭铺上，再把虾仁放在糯米面上，撒上葱花，然后将边长的豆皮折翻过来，包住馅心。接着沿锅边淋入油，将底部豆皮煎至焦黄色，再用锅铲将大块的豆皮切分成小块，每块翻过身来略煎一下即可翻身装盘。

特点：本品香味特浓，豆皮软而滑爽，馅心滋润鲜美，令人百吃不腻，实为风味的茶点。

蛋卷酥

原料：富强粉2000克，鸡蛋300克，白砂糖500克，饴糖或蜂蜜400克，淀粉200克，植物油400克，酵母15克，温水适量。

制法：

1、将鸡蛋、白砂糖、饴糖倒入盆中，用筷子搅打成均匀的混合蛋液，备用。

2、用少量温水将酵母溶开，与富强粉、淀粉一起投入上述制好备用的混合蛋液中，搅拌成糊状，再加入植物油，继续搅拌均匀。

3、在烤盘上刷上油，用勺子把蛋糊舀在烤盘中，摊至薄平，再入180°c的烤箱，待烤熟后改刀切成块，趁热用手卷成圆筒，即成。

特点：本品色泽淡黄，香甜酥脆，营养丰富。

金丝酥

原料：精粉100克，凝结猪板油35克，白萝卜150克，香肠30克，生板油50克，熟猪油30克，葱末15克，精盐6克，白糖8克，味精2克，胡椒1克，花椒1克。

制法：

1、将白萝卜洗净刨成丝，加盐腌制20分钟，然后倒入纱布中挤干水分备用。

2、香肠蒸熟后切成绿豆丁；生板油去皮剁成茸。在萝卜丝内加入板油茸、熟猪油及调味料搅匀，然后加入香肠丁、葱末，拌匀成萝卜丝馅备用。

3、精粉50克加水30克、油5克合成面团，反复揉透再静置15分钟。另50克面粉加猪油30克搅匀搅透成油酥。

4、将水油皮擀开，包入油酥封口，擀成长30厘米，宽15厘米的面皮，横叠三层再转90°角，继续擀成约20厘米见方的面皮，然后卷成圆筒，切成4段，并将每段直切一刀成8只酥皮备用。

5、将酥皮剖面向上，两端捏紧，顺直纹轻擀1次，再横擀2-3次，即成圆皮。酥层向外，反面包入萝卜丝馅25克，收口向下顺酥层直纹轻搓成枣形备用。

6、油下锅烧至四成熟，将生坯下锅浸炸约5分钟，至酥层明显起发，再加高温炸至微黄色捞出，沥油即成。

特点：本品造型美观，酥层明显。成品外皮酥松香脆，内馅清香肥油。葱油和萝卜的清香与浓郁腊味极为诱人，热食之风味特佳，堪为冬季早茶之佳点。

五香酥

原料：标准粉250克，白砂糖140克，猪油125克，泡打粉5克，小苏打2克，五香粉3克，精盐5克，芝麻、杏仁各适量。

制法：

1、将白糖用50克水放入不锈钢锅中加热煮沸，然后倒入另一容器中冷透备用。

2、将面粉、糖浆、猪油、小苏打、盐、五香粉混合均匀，并揉各成软硬适宜的五香酥皮。

3、将面团擀成块，再切成长形，然后切成2厘米见方的小丁。将其滚圆后，放入盛有芝麻仁的簸箕内，芝麻仁要用少量水湿润，使面球拨动用拇指在正中按出一个坑，再在坑中撒几粒去皮杏仁，即成半成品坯子。

4、将烤炉预热至180°c，然后将生坯放入烤盘上炉烘烤约15分钟，至色泽麦黄即可。

特点：本品外形扁圆，香酥松脆，为家庭风味品。

果奶卷

原料：苹果2只（或生梨、香蕉等）约300克，面粉200克，鸡蛋清3只，绵白糖60克，牛奶2瓶，果酱250克，丁香粉少许。

制法：

1、将苹果洗净，去皮后切成丝，撒上少许丁香粉，

再加入果酱拌匀置冰箱中备用。

2、在面粉中加入牛奶、蛋清拌成糊浆待用。

3、取铁锅洗净、烘热，再用油滑锅倒去油，上火加热后，淋入适量糊浆，并将锅转动，使面糊均匀淌开而成为直径约25厘米的圆薄饼片，翻身后再略煎一下取出。

4、待煎好的面皮冷却后，将每张皮包上苹果馅，成春卷状，排放盘中，再在面上撒些绵白糖即成。

特点：

本品色泽洁白，清凉爽口，面皮软中带韧，果馅酥中略脆。夏天用于佐茶，Zui为理想。

牛奶馒头

原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母 2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。

制法：

1、将酵母加温水50克搅匀，静置备用。

2、面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母水合成面团，揉熟透后用湿毛布盖好，放在温度约30°c左右温度，再静置半小时。

4、待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍，即可上笼用大火蒸约5分钟至熟，装碟即成。

特点：本品玲笼洁白，质地膨松，起层、柔软，是风靡茶市的“摩登”食品之一。

莲花馒头

原料：面粉500克，面肥50克，果酱75克，豆沙馅200克，白糖25克，豆油5克，碱面少许。

制法：

1、将面肥放入盆内，加温水溶化，再倒入面粉和成面团发酵。见酵面发起，加入碱液，揉匀稍饧。

2、将炒锅置火上放入白糖，加热至白糖起泡后，加入果酱，再炒至白糖发粘时，装碗内。

3、将面团擀成0.3厘米厚、20厘米宽的长方形面片，抹上果酱后卷起，再按量切成小剂并按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮，然后放入豆沙馅，收严剂口成馒头状，Zui后在馒头顶端交叉切3刀，呈6瓣形。

4、如此全部做完后，即把生坯入于上气的笼屉内，蒸15分钟至熟即成。

特点：本品形如莲花，味道甜酸，酥软可口，为早茶食用的理想点心。

蟹黄灌汤饺

原料：

1、制皮用料：面粉500克，酵面25克，烫熟面（用50克面粉用沸水50克和匀）适量，碱1.5克，清水100克。

2、制馅用料：琼脂膏1000克，猪瘦肉末200克，鲜虾肉末150克，熟虾肉末75克，水发冬菇丁50克，蟹肉末50克，味精、精盐、生抽、熟猪油、芝麻油、胡椒粉、白糖各适量。

制法：

1、将中筋面粉500克等各种制皮用料和成面团，擦至纯滑，然后用湿毛巾盖好静置15分钟。

2、将制馅的各种用料拌匀，置冰箱中冷藏1小时，备用。

3、将面皮摘小剂，再擀至极薄，包入馅心1份，捏作饺形，放入垫有荷叶的小笼内，以大火沸水锅中蒸熟即成。

特点：本品色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，鲜美香郁，为茶市中的广式点心佳品。

蟹壳黄

原料：面粉1000克，老酵375克，熟猪油625克，猪板油丁250克，绵白糖750克（或精盐40克、葱末175克），饴糖适量。

制法：

1、将面粉375克用沸水烫擦成雪花状，稍凉后再加水、老